Sợ mập mà kiêng cơm: 6 hậu quả 'hủy hoại' cơ thể ít ai ngờ!

Trong nỗ lực giảm cân, rất nhiều người đã chọn cách kiêng hoàn toàn cơm và cắt giảm carbohydrate (carbs) khỏi khẩu phần ăn. Tuy nhiên, việc "tẩy chay" hoàn toàn nhóm chất này không hề là một lựa chọn khôn ngoan. Bởi carbs không chỉ là nguồn năng lượng thiết yếu cho cơ thể mà còn đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe tổng thể.

Carbs: Không chỉ là tinh bột

Trước tiên, cần hiểu rằng carbs không chỉ là cơm, bún, bánh mì hay các món ngọt. Carbs còn có trong rau củ, trái cây, đậu hạt và ngũ cốc nguyên cám – những thực phẩm cung cấp rất nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất.

Cô Pooja Udeshi, chuyên gia tư vấn dinh dưỡng thể thao tại Bệnh viện Kokilaben Dhirubhai Amabni (Ấn Độ), nhấn mạnh: việc loại bỏ hoàn toàn carbs khỏi chế độ ăn có thể mang lại kết quả ngắn hạn, nhưng về lâu dài lại tiềm ẩn nhiều rủi ro sức khỏe nghiêm trọng.

Dưới đây là 6 hậu quả dễ gặp khi bạn "sợ mập mà kiêng cơm".

1. Mệt mỏi, uể oải vì thiếu năng lượng

Carbs là nguồn năng lượng chính của cơ thể, đặc biệt là cho não. Khi cắt carbs, lượng glucose trong máu giảm, dẫn đến các biểu hiện như:

• Mệt mỏi kéo dài

• Khó tập trung

• Dễ cáu gắt, uể oải

Mặc dù cơ thể có thể chuyển sang sử dụng ketone (sản phẩm từ việc đốt cháy chất béo) để thay thế, nhưng quá trình này không phù hợp với tất cả mọi người và thường khó duy trì.

2. Rối loạn tiêu hóa do thiếu chất xơ

Carbs phức hợp từ ngũ cốc nguyên cám, rau củ và trái cây cung cấp nhiều chất xơ – loại "thức ăn" nuôi lợi khuẩn đường ruột. Khi cắt giảm nhóm thực phẩm này, bạn sẽ dễ gặp:

• Táo bón

• Chướng bụng

• Mất cân bằng hệ vi sinh đường ruột

Thậm chí, việc thiếu chất xơ còn liên quan đến tăng nguy cơ viêm nhiễm, tiêu hóa kém và suy giảm miễn dịch đường ruột.

3. Thiếu hụt dinh dưỡng thiết yếu

Carbs từ thực vật không chỉ cung cấp năng lượng mà còn là nguồn vitamin B, magiê, sắt và chất chống oxy hóa quý giá. Việc loại bỏ hoàn toàn carbs có thể khiến cơ thể thiếu:

• Vitamin nhóm B (quan trọng cho hệ thần kinh)

• Khoáng chất như magie, sắt

• Các chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào

Đặc biệt, phụ nữ, người lớn tuổi và người có bệnh nền là nhóm dễ bị ảnh hưởng nặng nề nhất.

4. Giảm cân nhanh nhưng dễ tăng cân trở lại

Chế độ ăn low-carb ban đầu có thể giúp bạn giảm vài ký nhanh chóng – nhưng đó chủ yếu là nước và glycogen chứ không phải mỡ.

Về lâu dài, việc thiếu carbs làm chậm quá trình trao đổi chất và tăng cảm giác thèm ăn. Kết quả là:

• Bạn dễ ăn nhiều hơn khi "xả"

• Cân nặng tăng lại nhanh chóng

• Khó kiểm soát cơn đói

Đây chính là cái bẫy khiến nhiều người bị "yo-yo weight" – giảm rồi lại tăng cân liên tục.

5. Ảnh hưởng đến tim mạch và tâm trạng

Khi kiêng carbs, nhiều người thay bằng thực phẩm giàu đạm và chất béo. Điều này có thể khiến:

• Tăng cholesterol xấu

• Tăng nguy cơ bệnh tim

Chưa kể, lượng serotonin (hormone hạnh phúc) thường giảm khi bạn thiếu carbs, dẫn đến:

• Tâm trạng trầm lắng

• Dễ buồn bực, cáu gắt

• Thậm chí có dấu hiệu trầm cảm nhẹ

6. Làm tăng nguy cơ ung thư

Một nghiên cứu gần đây trên gần 44.000 người (được công bố trên tạp chí Nutrition and Cancer) đã phát hiện rằng: chế độ ăn ketogenic – rất ít carbs, nhiều chất béo – có thể làm tăng nguy cơ mắc tất cả các loại ung thư.

Tuy không thể quy chụp hoàn toàn, nhưng rõ ràng việc cắt giảm carbs kéo dài có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe tế bào và hệ miễn dịch.

Vậy nên ăn carbs như thế nào để vẫn khỏe và không lo béo?

Thay vì loại bỏ hoàn toàn, bạn nên:

✅ Ưu tiên carbs phức hợp: ngũ cốc nguyên cám, khoai, các loại đậu, rau củ...✅ Tránh carbs tinh luyện: đường trắng, bánh ngọt, nước ngọt có gas✅ Kết hợp carbs với đạm và chất béo tốt để duy trì no lâu✅ Ăn đúng bữa, đủ chất và theo dõi lượng calo hợp lý

Chuyên gia Pooja khuyến nghị: “Mục tiêu không phải là loại bỏ carbs, mà là lựa chọn loại carbs tốt hơn, ăn đúng cách và bền vững”.