Cải Xoong – "Siêu Rau" Được CDC Mỹ Công Nhận Nhưng Có Thể Gây Hại Gan Nếu Ăn Sai Cách

Trong thế giới thực phẩm lành mạnh, cải xoong từng được Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC) công bố là loại rau tốt nhất cho sức khỏe, với số điểm đánh giá dinh dưỡng lên đến 110/100 điểm – vượt xa cả mức tối đa. Tuy nhiên, điều khiến nhiều người bất ngờ là loại rau “vàng” này cũng có thể gây hại cho gan, nếu chế biến và sử dụng không đúng cách.

Cải Xoong – "Siêu Rau" Được CDC Mỹ Công Nhận Nhưng Có Thể Gây Hại Gan Nếu Ăn Sai Cách

Vì sao cải xoong được mệnh danh là siêu thực phẩm?

Cải xoong là loại rau sống dưới nước, có lá nhỏ, vị cay nhẹ, thường được dùng trong các món canh, món xào hoặc ăn sống. Theo bảng xếp hạng thực phẩm lành mạnh do CDC công bố, cải xoong đứng đầu nhờ vào hàm lượng cao các chất chống oxy hóa, vitamin A, C, K, cùng các khoáng chất như canxi, kali và sắt. Đặc biệt, nó có khả năng hỗ trợ thanh lọc cơ thể, chống viêm, tăng cường miễn dịch và hỗ trợ sức khỏe tim mạch.

Với những lợi ích vượt trội như vậy, cải xoong được xem là “siêu thực phẩm” – không chỉ trong ẩm thực mà còn trong các chế độ ăn uống lành mạnh.

Ăn cải xoong sai cách có thể gây hại gan

Tuy vậy, theo bác sĩ Phan Thị Thu Phương – Khoa Khám bệnh, Bệnh viện Đặng Văn Ngữ – cải xoong có một điểm yếu mà nhiều người dễ bỏ qua: nguy cơ nhiễm sán lá gan lớn.

Lý do là vì cải xoong thường mọc dưới nước, bùn, nơi dễ tồn tại ấu trùng sán lá gan. Nếu rau không được chế biến kỹ lưỡng, người ăn có thể vô tình nuốt phải ký sinh trùng, gây tổn thương cho gan – cơ quan thải độc chủ lực của cơ thể.

Nhiều người có thói quen chần tái, trộn nộm, nhúng lẩu sơ qua để giữ độ giòn của rau, nhưng điều này vô cùng nguy hiểm. Việc không đun sôi kỹ cải xoong có thể khiến mầm bệnh không bị tiêu diệt, từ đó dẫn đến nhiễm trùng gan, rối loạn chức năng gan và các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng khác.

Cách ăn cải xoong an toàn và ngon miệng

Để vừa tận dụng lợi ích, vừa tránh được rủi ro, chuyên gia khuyến cáo: cải xoong nên được nấu chín kỹ, tránh ăn sống hoặc tái. Dưới đây là một số gợi ý món ăn từ cải xoong, vừa ngon miệng lại đảm bảo an toàn:

1. Canh cải xoong nấu thịt băm/thịt viên

Đây là món canh thanh mát, dễ ăn và phù hợp với mọi lứa tuổi. Thịt băm nêm nếm vừa vị kết hợp với rau cải xoong chín tới, tạo nên vị ngọt tự nhiên, đậm đà và dịu nhẹ.

2. Cải xoong trộn thịt bò

Thay vì ăn sống, bạn có thể chần rau qua nước sôi trước khi trộn. Kết hợp thịt bò xào cùng cà chua, hành tây và nước sốt chua ngọt sẽ tạo nên món ăn hấp dẫn, nhiều màu sắc.

3. Canh cải xoong nấu tôm

Dùng tôm tươi hoặc tôm khô đều được. Rau cải xoong chín mềm, thấm vị ngọt từ tôm sẽ giúp món canh dễ ăn và giàu dinh dưỡng.

4. Cải xoong xào tôm

Một món xào đơn giản nhưng rất “đưa cơm”. Tôm được xào săn cùng với cải xoong, thêm chút cay từ bột ớt để dậy mùi, rất hợp trong các bữa ăn gia đình.

5. Cải xoong xào tỏi

Chỉ với tỏi, cải xoong và gia vị là bạn đã có một món ăn thanh mát, thơm lừng. Nhớ xào chín đều để rau vừa chín tới, vẫn giữ độ giòn mà không mất dinh dưỡng.

6. Cải xoong xào thịt lợn hoặc thịt bò

Đây là món ăn quen thuộc, đặc biệt vào những ngày hè oi bức. Sự kết hợp giữa rau giòn, thịt mềm, chút chua nhẹ từ cà chua sẽ làm bữa cơm thêm tròn vị.

Lưu ý khi chọn và sử dụng cải xoong

• Nên chọn rau còn tươi, lá không dập nát, không có mùi hôi.

• Rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước, có thể ngâm nước muối loãng 15 phút để giảm nguy cơ nhiễm bẩn.

• Tuyệt đối không ăn sống, không nhúng tái.

• Người có bệnh lý về gan, dạ dày nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi ăn nhiều cải xoong.